İstanbul’un sofistike lezzet duraklarından biri olan Sapa İstanbul, yalnızca menüsüyle değil, arkasındaki bilgiyle de büyüyor. Mekân bünyesinde yer alan ve nadir eserlerden oluşan özel kitap arşivi, mutfak ekibine yalnızca tarif değil; ilham, tarih ve derinlik sunuyor.
Bu arşiv, yemeğin ötesinde bir kültürü, bir coğrafyayı ve bir hafızayı taşıyor. Şef Umit Dere ve ekibi, menülerini oluştururken yalnızca malzemenin değil, geleneğin ve anlamın da izini sürüyor.
Sapa İstanbul’un fiziksel dokusu da sunduğu lezzetler kadar dikkat çekici.
